茶餐厅，可谓是代表香港的文化标志。在香港街头，你可以看到，茶餐厅开的遍地都是，每隔三五间店铺就会有一间是茶餐厅。香港曾举办过“十个最代表香港的设计”评选，茶餐厅得票排名第一，成为港人眼中最具香港特色的设计。茶餐厅早已不仅仅是一处吃饭、会友、休息、聊天的场所，更是一种深深刻入香港人日常生活中的文化，而这种文化也随着香港人被传播到了世界各地，不管是广东、中国内陆地区、东南亚、乃至欧美都可以见到茶餐厅的踪迹。

除去琳琅满目的菜品外，茶餐厅的例汤也不可或缺。通常例汤为餐厅事先熬制，当日种类固定，所以也常被称为是日例汤。例汤多跟随合菜或套餐赠送，虽然经常免费但好的例汤与好的菜品同样重要，有些餐厅甚至因为汤品而出名，吸引固定的顾客群体。有些茶餐厅有固定的奶油汤和罗宋汤，然而最见功夫的当属中式老火汤。老火汤顾名思义，需要长时间煨炖熬成。老火汤的材料种类繁多，一般以猪骨熬汤为底，一年四季可能有不同的时令配方。到了寒冷的冬天，一碗热气腾腾的老火汤里面放上萝卜、红枣、绍菜、参片、姜片等等，驱赶寒气，暖心又暖胃。到了夏天，酷暑也并不会让食客对热汤望而生畏，汤里的苦瓜、银耳、莲子、薏仁等等清凉败火，消暑解腻。由于炖制时间长，排骨的与其他菜料的香味融为一体，排骨肉软嫩酥烂，汤清香四溢。若不是后面还有更美味的菜品，多喝几大碗也不为过。